Receta: Dulce de Higos

Receta: Dulce de Higos

Los higos son una exquisitez que ha existido desde tiempos antiguos, tanto que bíblicamente se puede ubicar la mata de este fruto y por supuesto el consumo del mismo en forma natural.

Pero existen muchas otras formas en que se pueden consumir este delicioso fruto, casi todas de ellas conocidas por ser en la forma de dulce.

Nutritivamente el higo es una fruta que es da muy buen aporte de carbohidratos y a la vez es baja en proteínas y grasa, esto tomando en cuenta la composición de fibra y minerales que tiene con casi un 80% de agua que posee.

La acción antioxidante de los higos se debe gracias a los polifenoles que contiene, esta sustancia es el principal agente para disminuir la oxidación en las células, esto hace al higo una fruta muy beneficiosa para el sistema digestivo y principalmente para el corazón.

Dentro de los compuesto que tiene el higo podemos nombrar vitaminas A, vitamina  B (B1, B2, y B3), vitamina C, ya también aportan hierro y calcio al organismo.

Minerales como el cobre, magnesio, sustancias como la fructosa, el potasio y la fibra soluble también son parte de los aportes de la ingesta del higo. 

Un detalle de cuidado para la ingesta del higo es que este tiene niveles bastantes elevados de oxalatos, lo que puede causar un efecto laxante cuando se ingesta en cantidades grandes, así que te recomiendo que no te excedas al comer por más rico que sea el dulce.

Luego de toda esta información te voy a presentar como se puede hacer unos dulces de higos que no dejarás de hacerlos una vez que los comas:

Higos en almibar.

Para este dulce debes comprar los siguientes ingredientes:

• 1 kg. de higos (maduros pero bien firmes).

• 500 gr. de azúcar.

• 300 ml de agua.

• Jugo de medio limón.

• Clavitos de olor (2).

• Frascos de cristal o vidrio para envasar.

Pasos:

• Limpia los higos. Debes pelarlos con sumo cuidado ya que los higos tienen ciertas puyas, para ello te recomiendo que uses unos guantes

• Coloca los higos en una olla, si tienes una olla especial para hacer dulce, es la indicada, si es la primera vez que haces un dulce te recomiendo que uses una olla de aluminio o de acero. llena de agua hasta que llegues a cubrirlos.

• Ponlo a hervir por al menos 15 minutos.

• En este momento añade el azúcar lentamente, el jugo de limón y los clavitos de olor, y debes ir removiendo durante unos 10 minutos

• Debes remover por unos 20 minutos y vas ver que la preparación va a ir espesando poco a poco. A medida que esto pase vas a ir sacando las semillitas que vayan apareciendo.

• El momento de retirarlo del fuego es cuando veas que la preparación tenga el color y sobre todo la consistencia de caramelo.

• Los higos deben quedar con la concha algo dura pero la parte interna o pula suave.

• Ya en otra olla debes haber montado agua con los envases o frascos de vidrios junto con sus tapas para la esterilización. Luego de haber hervido por unos 10 minutos retira os frascos de la olla, sécalos bien junto con las tapas.

• Con mucho cuidado vas a colocar los higos con el caramelo dentro de los frascos (preferiblemente estando caliente) y luego de taparlos colócalos boca abajo y deja que se enfríen de esta manera, así lograras el efecto de envasado al vacío.

• Preferiblemente guardas los frascos en la nevera y de esta forma podrás destaparlos luego de unos meses y podrás disfrutar de un sabroso dulce.

Higos rellenos con arequipe.

Para esta presentación vas a realizar la misma receta anterior, pero al estar listos vas a escurrir los higos y vas a guardar el melao que quedo de la cocción.

Cuando los higos estén fríos vas a proceder a hacerle un pequeño corte por un lateral y sacarle un poco de la pulpa, la cual vas a colocar dentro del melao que ya reservaste, recuerda que en la cocina se debe aprovechar todo y no desperdiciar nada.

Luego de sacarle un poco la pulpa vas a rellenarlos un dulce de leche o arequipe, lo puedes envolver en papel film o envoplast y lo llevas a la heladera o refrigerador para que tiemple un poco. Luego a comer.

Para que sepas como preparar el arequipe o dulce de leche aquí tienes la receta:

• 1 lata de leche condensada o leche azucarada (como la llamen en tu país).

• Una olla (preferiblemente de presión).

• Agua.

• Ubica el recipiente de leche densa echada en la olla. coloca agua en la olla de manera que esta cubra por completo la lata de leche (la lata de leche no debe tener el papel de publicidad, si lo tuviere).

• Encender la cocina y colocarla a fuego alto y la debes dejar hervir por al menos 30 minutos, tiempo suficiente para que esté lista. En una olla normal puede durar 40 minutos.

• Retira la lata de la olla (cuidado si la olla es de presión, debes seguir los pasos indicados de uso) y déjala enfriar.

• Luego que esté bien frio entonces dispones a abrir la lata de leche azucarada, y listo tienes ya tu dulce de leche o arequipe.

Otra receta de dulce de higos es:

Mermelada de higos.

Debes tener los ingredientes:

• Un kilo  de higos verdes o morados (picados por mitad).

• 1 taza y 1/2 con azúcar.

• 1/4 de taza más 2 cucharadas con zumo de limón.

• 1/2 taza con agua.

Pasos:

• Coloca en una olla grande los higos y el azúcar, y mezclalos hasta que el azúcar se disuelva casi por completo y los higos hayan agarrado brillo y se vean jugosos.

• Agrégale el zumo de limón el agua y enciende la cocina a fuego lento para empezar a cocinar.

• Tienes que ir revolviendo constantemente para que el azúcar termine de disolverse completamente.

• Luego de unos 10 minutos lleva el fuego a medio y revuelve en ocasiones para que no se pegue el melao de la olla.

• Cuando el higo este suave y ya el melao se haya formado de manera que cuando metas una cuchara caigan unas gotas pesadas y gruesas entonces es el momento que está listo. Aprox. Unos 25 minutos de cocción.

• Envasa la mermelada con el mismo sistema de envasado de la primera receta y a disfrutar de una rica mermelada.

Espero te hayan gustado estas recetas y te animes a prepararlas, recuerda comentar como te quedaron, y si tienes una sugerencia házmelo saber.